Premarché Gelateria

교토 산조카이 상점가를 걷다 마주하게 되는 Premarché Gelateria의 쇼케이스에는 흔히 보기 힘든 조합의 젤라토가 가지런히 진열되어 있다. 전통 이탈리안 방식을 기초로 삼으면서도, 식물성 재료만으로 완성하는 비건 및 밀크프리 플레이버부터 유제품의 풍미를 살린 우유 베이스까지 갖추어 식습관과 취향에 맞게 고를 수 있는 선택의 폭이 넓다.

일본 식재료와 과일이 자아내는 다채로운 층위

이곳에서 특히 깊은 인상을 남기는 메뉴 중 하나는 프랑스산 유기농 사과로 만든 발사믹과 마스카르포네 치즈를 조합한 젤라토다. 과일 식초 특유의 부드러운 산미에 마스카르포네의 녹진한 고소함이 겹쳐져, 진한 풍미가 맴돌면서도 뒷맛은 깔끔하게 정돈된다. 산지에서 직수입한 피스타치오를 듬뿍 넣은 시칠리아 피스타치오, 시로미소를 식물성으로 발효시켜 치즈의 풍미를 낸 젤라토, 기슈 난코우메의 산미와 단맛을 살려낸 효소 소르베 등 일본의 발효식품과 전통 건치 식재료를 섬세하게 녹여낸 구성도 돋보인다. 쌀 본연의 단맛만으로 빚어낸 쌀 100% 젤라토나 삼 숯과 헴프시드를 조합한 독특한 메뉴까지, 어떤 조합을 골라도 단조롭지 않은 재미를 준다.

발권기 주문 방식과 편안한 휴식 공간

주문은 입구 발권기에서 식권을 구입한 뒤 카운터에서 원하는 맛을 요청하는 방식이며, 신용카드와 전자화폐 결제를 지원한다. 젤라토는 1가지 맛과 2가지 맛 구성 외에도 키 120cm 이하 어린이를 위해 2가지 맛까지 담을 수 있는 키즈 사이즈가 준비되어 있고, 컵이나 콘, 갓 구워낸 와플 등 취향에 맞는 용기를 선택할 수 있다. 매장 안에는 잠시 머물다 갈 수 있는 좌석이 마련되어 있어, 깊게 볶은 원두로 내린 유기농 커피나 국산 대두를 활용한 비욘드 라테 같은 따뜻한 음료나 차가운 음료를 곁들이며 쉬어가기 좋다.